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Les armoires réfrigérées dans la restauration

Matériel froid de restauration
Date Communiqué de Presse : 27 janvier 2025
Les armoires réfrigérées sont essentielles dans la restauration professionnelle. 1. Conservation des aliments

Elles permettent de conserver les aliments à une température optimale, ralentissant la prolifération des bactéries et assurant leur fraîcheur plus longtemps. Cela est crucial pour respecter les normes sanitaires et éviter les intoxications alimentaires.

2. Conformité aux normes

Dans la restauration professionnelle, des réglementations strictes imposent le maintien des aliments périssables à des températures spécifiques. Les armoires réfrigérées répondent à ces exigences en offrant un contrôle précis de la température.

3. Gestion des stocks

Une armoire réfrigérée permet de stocker de grandes quantités de produits dans un espace organisé, facilitant l’accès rapide aux ingrédients pendant les périodes de rush.

4. Adaptabilité aux besoins spécifiques
  • Armoires positives : Pour les produits frais (viandes, légumes, produits laitiers).
  • Armoires négatives : Fonctionnent comme des congélateurs pour stocker des aliments surgelés.
  • Modèles combinés : Intègrent des zones positives et négatives pour répondre à des besoins variés.
5. Rentabilité et réduction des pertes

En assurant une conservation correcte des denrées, elles minimisent les pertes alimentaires, ce qui est un avantage économique pour les professionnels.

6. Solutions spécialisées

Il existe des modèles conçus pour des utilisations spécifiques, comme les armoires réfrigérées pour pâtisserie (avec clayettes adaptées), les armoires pour boissons ou les chambres froides pour les gros volumes.

En somme, elles ne sont pas seulement un atout, mais un véritable pilier de la chaîne de production en restauration. Sans elles, il serait pratiquement impossible de garantir la qualité, la sécurité, et la viabilité des opérations culinaires à grande échelle.

Faire son choix chez Ematika

Ematika propose une vaste gamme d’équipements professionnels destinés à la restauration collective et aux services de self-service. Ces équipements sont conçus pour répondre aux besoins des cantines scolaires, des restaurants d’entreprise, des salles des fêtes, et autres établissements de restauration à grande échelle.

Armoires réfrigérées chez Ematika

Parmi les catégories d’équipements disponibles, on trouve :

  • Équipement de froid : armoires réfrigérées, tables réfrigérées, chambres froides, congélateurs, et machines à glaçons.

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    • Équipement de cuisson : fours, pianos de cuisson, bains-marie, sauteuses, braisières, marmites, grills, rôtissoires, et appareils de cuisson pour le petit-déjeuner.

    • Matériel de préparation : hachoirs à viande, poussoirs, mélangeurs, cutters, batteurs, et autres ustensiles de cuisine.

    • Buffets self-service : buffets chauffants et réfrigérés adaptés pour recevoir des bacs gastronomes, idéaux pour la présentation et le service en libre-service.

    • Matériel de lavage et d’hygiène : lave-vaisselle, lave-verres, éviers, lave-mains, et autres équipements essentiels pour maintenir la propreté en cuisine.

    Ces équipements sont conçus pour assurer une efficacité optimale dans la préparation, la cuisson, la conservation et le service des repas en restauration collective. Ils répondent aux normes professionnelles en vigueur et sont adaptés à une utilisation intensive.

     

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