Huiles et cafés rares récompensés à Paris le 21 juin prochain

L’AVPA, l’Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles, organise la 5ème édition du concours récompensant les meilleurs produits oléicoles et rassemble pour la 4ème année les meilleurs crus de café du monde, le 21 juin prochain, dans les salons du Cirad à Paris. La manifestation est ouverte aux professionnels de 10h à 18h.

Pour cette rencontre annuelle, l’AVPA a choisi un lieu de circonstance, le Cirad[1], pour présenter aux professionnels du goût, de la grande distribution à la restauration, des épiceries fines aux traiteurs plus de 120 producteurs d’huiles végétales et de café en provenance d’Afrique, d’Asie, d’Amérique latine et d’Europe. Pour la première fois, l’AVPA s’ouvre aux fruits secs et séchés.

Les huiles vierges en compétition seront réparties par catégorie, en fonction de leur origine végétale et de leur traitement.

Cette année, l’Andalousie sera très présente avec notamment plus d’une dizaine d’huiles d’olive extra vierge de la dénomination d’origine Priego de Cordoba. Les représentants du CRDO Priego de Cordoba vous feront voyager dans la région au travers d’un parcours gustativo-oléicole unique ….

Au-delà des huiles d’olive méditerranéennes, c’est à une véritable initiation des huiles de graines du Monde entier que vous êtes aussi conviés.

Et pour les amateurs de café aux saveurs subtiles…, plus de cinquante très grands crus de cafés d’Amérique latine ou d’Indes vous seront présentés. Des producteurs du Honduras ont fait tout spécialement le voyage ; la première Dénomination d’Origine, Veracruz, démontrera les potentialités de la notion de cru appliquée au café.

Tous les produits seront dégustés par un jury composé d’experts des produits concernés mais aussi de professionnels du goût, venus de plusieurs pays. Les prix seront remis le jour même à 16h30.

Ce concours permet à l’AVPA de valoriser des produits d’exception qui ne correspondent pas forcément aux circuits classiques de la distribution. L’AVPA participe ainsi au soutien de producteurs indépendants dont le dénominateur commun est la recherche de l’excellence. Elle apporte son expérience internationale à tous ceux qui veulent faire découvrir à leur clientèle de nouveaux territoires de goût.

… Cajou, baobab, sésame… pour assaisonner une salade.

Connaissez-vous les qualités gustatives et nutritionnelles des huiles issues de la noix de cajou, de la graine de sésame ou du fruit du baobab ? Savez vous reconnaître les différences des diverses productions d’huile d’argan ? Avez-vous conscience des progrès qualitatifs des plus traditionnels producteurs d’huile d’olive, en Grèce, en Tunisie, ou en Espagne ? Vous rendez-vous compte des efforts qu’il faut déployer pour passer les barrières administratives pour faire partager aux européens les extraordinaires propriétés de l’huile de sacha inchi que les Incas consommaient déjà ?

…Coton et frites de pommes de terre…

L’huile de graine de coton est principalement produite et raffinée en Afrique de l’Ouest, au Burkina Faso, au Mali, au Togo… Réputée pour sa résistance aux hautes températures, elle est donc parfaitement adaptée aux fritures. Légère, savoureuse, pauvre en cholestérol, l’huile de graine de coton est également appréciée dans les sauces, les marinades, les vinaigrettes et les mayonnaises en y ajoutant une légère note de noisette.

…Cafés de fincas ou café générique

Le marché du café est normalement dominé par de grandes sociétés internationales qui maitrisent avec perfection l’art du marketing. Des producteurs indépendants ont choisi la voie courageuse de la qualité pour sortir de ce monde de matière première et de bourse. Au-delà des identifications génériques par pays ou des ouvertures caritatives parfois ambigües, c’est à une véritable éclosion des cafés fins que l’on peut désormais assister. Si la mode en est déjà arrivée en Amérique du Nord, la vieille Europe des terroirs restera-t-elle longtemps insensible à ces cafés de propriétés ? Ce sont plus de 50 crus, des Indes à l’Amérique Latine qui seront présentés à la dégustation le 21 juin.

Fruits Secs et Séchés histoires de goûts…

Noisettes, Amandes, Macadamia, Noix, Pistaches, Noix de Pécan, Pignons de Pin, Figues, Raisins, Vanille, Mangue, coco, Ananas Papaye, Banane. Voilà tous les produits distribués par Silvarem.

Silvarem sélectionne ses produits auprès des meilleurs producteurs du monde pour apporter à nos pâtisseries, chocolateries, biscuiteries, confiseries une délicieuse note d’exotisme

Un forum de discussion

L’AVPA c’est aussi la volonté d’aborder franchement les discussions difficiles. Les producteurs présents, d’Europe, d’Afrique ou d’Amérique latine pourront partager leurs soucis communs et faire pièce aux préjugés trop souvent répandus. Oui il existe en Afrique des entreprises modernes dirigées par des femmes, certes la qualité est sans doute la meilleure voie de développement. Encore faut-il qu’il existe une distribution qui réponde à ces nouvelles exigences. Ce sera le thème de la Table Ronde de l’après-midi. Encore faut-il que des patrons de brasserie courageux ouvrent leurs menus à ces produits exceptionnels. Ce sera l’objet du club Brasseries Découverte.

Le programme de la journée

10 heures, ouverture de la manifestation ouverte gratuitement aux seuls professionnels. Dégustation des produits par le jury et les visiteurs toute la journée.

14h30, table ronde sur le thème « Quels réseaux de distribution pour des produits d’exception ? », animée par Bénédicte Châtel, éditrice du site Comodafrica.

16h, point presse et lancement officiel du club « Brasserie découverte ».

16h30, remise des prix aux concours « huiles » et « cafés »

18h00, fin de la dégustation

Comment s’y rendre :

Cirad, 42, rue Scheffer, 75116 Paris
Métro : Trocadéro ou Rue de la Pompe

1- Rappelons que le Cirad est l’institut français de recherche agronomique au service du développement rural dans les zones tropicales et subtropicales.

Delphine Sabourault
Consultante Delphicom International
Tél. 33 1 41 20 87 80
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