Découvrez la fourme de Montbrison AOC sur le Web
L’AOC Fourme de Montbrison
AOC signifie Appellation d’Origine Contrôlée. Ces 3 lettres confèrent un titre de noblesse à tout produit qui les obtient, en consacrant le respect d’un savoir faire traditionnel. Pour conserver ce label de qualité, un fromage AOC doit satisfaire tous les jours à 3 critères essentiels :
– Terroir
– Tradition
– Savoir-faire
La Fourme de Montbrison est une AOC depuis 1972, comme la Fourme d’Ambert. L’appellation les désignait alors « Fourme d’Ambert et de Montbrison ».
Le 22 février 2002, deux nouveaux décrets octroient une AOC à chaque fourme. La Fourme de Montbrison devient une AOC à part entière !
La Fourme de Montbrison est produite au coeur des Monts du Forez, région située au Nord du Massif Central entre Clermont-Ferrand et Saint-Etienne.
Les étés sont chauds et les hivers longs et froids avec une température qui descend régulièrement à -20°. La zone des Hautes Chaumes (1200-1640m), lieu de production herbagère est balayée par les vents du Nord et d’Ouest qui assèchent ses côteaux. De la rudesse de ce climat naît une herbe riche et variée qui donne à la Fourme de Montbrison sa saveur de terroir unique.
L’AOC Fourme de Montbrison couvre une surface de 67 km2 dont les limites ont été fixées par le décret du 22 Février 2002. Elle englobe 33 communes de la Loire et du Puy de Dôme.
Découvrez le site Web de la Fourme de Montbrison AOC : http://www.fourme-montbrison.com
Nouveauté 2006 : un pôle “Fourme cuisinée” de grands chefs (Stéphane Laurier, les Cuisiniers de la Loire) sont venu cuisiner devant le public sous chapiteau place Bouvier de recettes originales et exquises à base de Fourme de Montbrison.
Invité d’honneur : Vincent Ferniot, journaliste gastronomique
Edition spéciale d’un livre de recettes avec des recettes de Stéphane Laurier, des Cuisiniers de la Loire, des gagnants du concours de recettes de TV Mag ainsi que des recettes des restaurateurs de Loire Forez…
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